La dieta rica en hidratos de carbono facilita la formación de placa bacteriana, el consumo alto en azúcar.
*Propiedades físicas
-Adhesividad: mientras el alimento sea mas adhesivo permanecerá por mas tiempo en la pieza dentaria es el caso de las gomitas, turrones chicles, calugas.
-Consistencia: mientras los alimentos sean mas blandos tienen la tendencia a adherirse y llegar mas fácilmente a las zonas interdentales, en cambio un alimento duro y fibroso como es el caso de la manzana y zanahoria ejercen una acción detergente en la pieza.
-Tamaño de la partícula: los formados por partículas pequeñas tienen mayor probabilidad de quedar retenidos en surcos y fisuras.
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